Salade de couscous
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps d'attente : Aucun
Ingrédients
Vinaigrette
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de moutarde brune épicée (ou Dijon)
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de jus d’orange frais
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 c. à thé d’ail écrasé
- Sel et poivre au goût
Salade de couscous
- 1 tasse de couscous perlé, cuit
- 1/3 tasse de canneberges séchées
- 1/3 tasse de pacanes à l'érable
- 1/4 oignon rouge, tranché finement (On a ajouté des oignons marinés, c'est encore plus délicieux)
- 1 tasse d’épinards, hachés
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 tasse de courge musquée, poêlée ou rôtie
Instructions
- Préparer la vinaigrette : Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Bien secouer ou remuer. Conserver les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Goûter et ajuster au besoin (certains préfèrent une vinaigrette plus sucrée ou plus acide).
- Préparer la salade : Mélanger les épinards avec une cuillère de vinaigrette et les masser légèrement pour les rendre plus tendres.
- Ajouter ensuite les autres ingrédients de la salade avec environ 1/3 tasse de vinaigrette (ou ajuster selon vos goûts).
- Servir la salade froide. C’est une excellente option de repas préparé d’avance à conserver au réfrigérateur.